新华社哈尔滨7月1日电 提起东北的味道，你马上能想起什么？是小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条，还是长白山老山参？
其实，烙印在人们心中、丰富着人们味蕾的东北味道，不仅藏于山间、萌发田间，也聚在海边。无论是层林叠翠掩映下的山货，微风拂过的浓浓稻香，还是翻涌浪花里孕育的海鲜，无不让饕餮食客心驰神往、怀揣乡愁之人魂牵梦萦，更带动着地方经济不断发展，为东北振兴注入新动能。
人参百味：全链条发展做强产业
在吉林省东南部，长白山巍峨矗立，千百年来为当地人带来丰富的物产。其中最具代表性的，无疑是“东北三宝”之首的人参。
人参味苦，补益元气，常作为名贵中药材使用。长白山地区是中国人参的原产地及核心产区，具有450多年的人参人工栽培历史和1500多年的野山参采挖史。如今，驰名中外的人参早已不是传说故事里难得一见的“稀罕物”，而是真正走入寻常百姓家，有了更广泛的市场与用途。
在有着“塞外小江南”之称的旅游城市集安，游客在赏玩美景之余，品尝一次“人参宴”，成为“保留项目”之一。一套“人参宴”，十几道菜，冷热相宜，有传统的人参鸡汤，也有创新的拔丝人参等。
人参菜肴的背后，有地方传统文化的积累，也有从种到收再到加工的现代产业链支持，更体现出人们对人参的定位和其产业发展理念的变化。
用人参制作的菜肴。（受访者供图）
事实上，过去种植人参曾受制于种植标准不一和市场认可度不高，而常常卖出“萝卜价”。随着近年来吉林省大力推进人参产业全链条发展，补齐关键短板，鲜参优质率达到85%以上，真正使人参成了新兴的农业支柱产业。
在集安市益盛汉参产业园内，人参的根、茎、叶、花、果都有对应的深加工产品，通过片、膏、粉、袋等多种形式呈现。“让人参走进千家万户，既要让人们知道怎么吃、吃多少，也要便于携带、食用，这些都已经通过技术开发解决了。”园区总监曲建军说，针对不同的受众群体，还可以在味道上做文章，比如用户群体定位是青少年的人参产品以蓝莓搭配来突出甜润，为女性打造的则是红参石榴汁等。
如今，人参被加工成食品、药品、保健品、化妆品、生物制品等五大系列1000多种产品，走入大众消费市场。吉林人参产业连年增长，2022年总产值达642.5亿元，同比增长7%。